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                                      蒸餾塔
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                                      蒸餾塔



                                       
                                      蒸餾塔的工作原理:
                                             在發酵成熟醪中,不單是含有酒精,還含有其它幾十種成分的物質,若加上水,這些物質的含量遠遠超過酒精的含量,成熟醪中酒精含量僅為7-11%(容量)左右,而包括水、醇類、醛類、酸類、脂類的雜質幾乎占90%,要得到純凈的酒精,就必須采用一定的方法,把酒精從成熟醪中分離出來。生產中是采用加熱蒸餾的辦法,把各種不同沸點、比重、揮發性的物質從不同的設備中分離出來,從而得到較高純度的酒精。
                                             粗餾塔的工作原理為發酵成熟醪通過預熱后,進入粗餾塔中的上部,塔底不斷均勻地通入加熱蒸氣,這時由于加熱的作用就可將成熟醪中液態酒精轉變為酒精氣體,同時其它低沸點和揮發性的雜質,都成為氣態,和酒精一同進入排醛塔中(也可直接進入精餾塔),塔底將蒸餾后的廢糟排出塔外。
                                             粗餾塔運行正常時,塔頂溫度不得低于93℃,但也不能過高,過高的頂溫對分離無利,且耗蒸氣量大。一般控制在95-96℃。溫度過低,醒中的酒精沒有完全蒸發出來,逃酒率明顯增大。純酒精的沸點是78.3℃,但混有水等成分的混合液體的沸點遠遠不止78.3℃,所以,粗餾塔底溫控制不應低于105℃,一般在105℃-109℃之間。成熟醪進入粗餾塔前必須進行預熱,減小溫差,有利于粗餾塔穩定運行。一般應將醪預熱溫度控制在60-70℃之間,有些生產單位由于設備性能的影響,一般偏低5-10℃。
                                             除醛塔的工作原理是成熟醪中的酒精經過粗餾后,由氣態從粗餾塔頂進入除醛塔中,通過除醛塔內再適量的加熱、冷凝、回流,使粗酒精中所含的醛、酯等低沸點、易揮發的雜質從排醛管中排出,脫醛酒精從醛塔底部進入液相精餾塔,部分酒頭從酒頭管中進入后發酵罐的醪中或成熟醪中。
                                             正常情況下,除醛塔底部溫度為86-89℃,塔頂溫度控制在79℃,除醛塔上的1*冷凝器水溫不應低于60℃,后一個冷凝器的溫度不得低于25℃。
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